Tipos de Cachaça

Historiadores contam que a cachaça foi criada por acaso na época do Brasil Colonial. Em 1637, o naturalista Georg Marcgrave, da comitiva holandesa de Maurício de Nassau, levou para Pernambuco a primeira caldeira para a produção de melado de cana. Os escravos retiravam a borra adocicada, que ficava sobre a garapa, com uma escumadeira e jogava numa tábua. Nessa tábua, a borra fermentava. Um escravo , certa vez, experimentou o produto e aprovou. Logo depois se passou a destilar a garapa e produzir a cachaça.

Logo a bebida foi parar na casa Grande e hoje o produto faz sucesso no país inteiro, é um dos grandes orgulhos gastronômicos do Brasil. Mas existem tipos diferentes de cachaça, cada um com suas características particulares.

Cachaça Prata

Também conhecida como cachaça branca, recebe esse nome devido a sua coloração. Ela permanece nessa cor por ser armazenada em recipientes de inox ou em barris de madeira que não soltam cor, depois de destilada. Só depois que são envasadas para venda.

Cachaça Ouro

Diferente da cachaça prata, 50% do conteúdo da cachaça ouro precisa passar pelo processo de armazenamento em barris de madeira. Depois de certo tempo de armazenamento, a madeira solta uma coloração na cachaça, que por sua vez fica com a cor amarela. Esse é o processo que origina a cachaça ouro ou, como também é conhecida, a cachaça amarela.

Cachaça Envelhecida

Para receber esse título, 50% do conteúdo da cachaça deve passar pelo menos um ano descansando em barris, que geralmente são de madeira. Não existe uma regra para definir o tempo que ela deve ficar armazenada, essa é uma decisão que deve ser tomada pelo produtor. A influência do tempo de maturação depende por quanto tempo você quer que ela envelheça e do tipo de madeira do barril que você está utilizando.

Cachaça Premium

Essa, por sua vez, precisa ter 100% do seu conteúdo envelhecido em recipientes de madeira apropriados, por pelo menos três anos ou mais.

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